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材料准备：菜花 1颗、干辣椒 适量、大蒜 3瓣（切末）、生姜 适量（切丝）、红椒 1个（切段）、干贝或虾米 适量（可选）、生抽 1勺、老抽 1勺、盐 适量、鸡精（可选） 适量、食用油 适量

作念法顺次：

1. 准备菜花：将菜花切成小朵，用净水洗净，放入热水中焯水1-2分钟，水开后加一丝盐，这么能保持菜花的脆嫩。捞出沥水，甩掉一旁备用。

2. 热锅冷油：取一口干锅或炒锅，加入适量食用油，开中火加热，待油热后放入干辣椒段，翻炒出香味。

3. 炒香配料：加入切好的姜丝和蒜末，延续翻炒，防备火候，幸免蒜末烧焦，炒至香气四溢。

4. 加入干贝/虾米（可选）：淌若使用干贝或虾米，这时加入锅中，快速翻炒均匀，炒出海鲜的鲜香味。

5. 加入菜花：将焯过水的菜花加入锅中，翻炒均匀，使菜花充分继承配料的香味。

6. 调味：加入生抽、老抽、盐，延续翻炒至菜花均匀上色。淌若以为偏干，不错加入极少水或高汤，匡助菜花愈加入味。

7. 加红椒和鸡精：临了加入切好的红椒段，快速翻炒均匀，再撒入鸡精（可选），炒匀后即可关火，出锅装盘。

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准备食材：白菜、豆腐、大蒜

作念法顺次：

1、将白菜洗净切块，豆腐切成小块，大蒜切成片备用。

2、锅中加入适量食用油，烧热后放入大蒜末炒香。

3、加入白菜翻炒有顷，稍稍出水后加入豆腐延续翻炒，加入适量水没过食材，盖上锅盖中火焖煮。

4、焖煮至汤汁差未几收干时，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘开吃。

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材料准备：鱿鱼 300 克；孜然粉 1 小勺；食用油 适量；大蒜 3 瓣；红椒 1 个；青椒 1 个；干辣椒 适量（可选）；生抽 1 大勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；白芝麻 适量（可选）

顺次：

1. 清洗鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和透明的骨架，剖开后切成宽约1-2厘米的条状。若鱿鱼体内的膜还未十足去除，可用刀刮去。

2. 准备配料：大蒜切末，红椒和青椒切小段，干辣椒剪成段（阐述口味调养辣度）。

3. 焯水处置鱿鱼：锅中烧开水，加入极少盐和几滴食用油，将鱿鱼条放入热水中焯水1-2分钟，至鱿鱼变色后捞出沥水备用。

4. 炒制配料：锅中加入适量油，放入大蒜末爆香，接着加入红椒段、青椒段和干辣椒段，翻炒约1-2分钟，至蔬菜稍稍变软。

5. 翻卷铺盖：将焯水后的鱿鱼条加入锅中，翻炒均匀，至鱿鱼名义微微焦黄。

6. 调味：加入孜然粉、黑胡椒粉、盐和生抽，延续翻炒至统统调料均匀裹在鱿鱼上。淌若可爱愈加激烈的孜然味，不错阐述口味适量增加些孜然粉。

7. 撒上白芝麻（可选）：翻炒均匀后，撒上适量的白芝麻，延续翻炒1-2分钟，临了调成大火收汁，使鱿鱼愈加香脆。

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准备食材:五花肉，四季豆，蒜片，小米辣，豆瓣酱。

作念法顺次:

1、五花肉清洗干净切成片，四季豆清洗干净后切成小段。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入四季豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后放入小米辣和蒜片炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒出红油。

4、接着放入料酒、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，放入四季豆翻炒均匀，炒至入味炒熟即可出锅装盘开吃。

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材料：虾仁（去壳）200克；蛤蜊 8-10只；生姜 3片；大葱 1根；鸡蛋清 1个；玉米淀粉 1大勺；酱油 1小勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；蚝油 适量；香菜（可选）适量；清汤或高汤 适量

作念法顺次：

1. 准备虾和煦蛤蜊：将虾仁剁成虾泥，能够用搅动机打成虾滑。蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡1小时，确保它们吐沙。然后，用净水冲洗干净。

2. 调制虾滑：将剁好的虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、玉米淀粉、料酒、酱油、白胡椒粉，搅动均匀，朝一个标的搅动至有粘性，变得稍稍茁壮。

3. 准备蛤蜊壳：取出蛤蜊的肉，轻轻切成小块或剁成碎末，保留蛤蜊壳待用。蛤蜊壳不错用净水煮沸消毒，晾干备用。

4. 调味虾滑：在虾滑中加入极少盐、胡椒粉，再加入剁好的蛤蜊肉末，轻轻拌匀，确保虾滑和蛤蜊肉均匀混杂。此时不错适量加入一些香菜末，增添香气。

5. 填充蛤蜊壳：将混杂好的虾滑轻轻塞入蛤蜊壳内，填满壳的空闲，防备不要压得太紧，以免影响口感。

6. 蒸制蛤蜊酿虾滑：将填好的蛤蜊壳排放在蒸盘上，水开后，蒸10-12分钟，确保虾滑熟透。蒸的技巧不宜过长，以免虾滑变硬。

7. 制作蒸汁：在蒸虾滑的历程中，另起锅，加入一些清汤或高汤，加入极少蚝油，煮沸后撇去浮沫，轻轻调味，临了倒入蒸盘底部，动作蒸汁。

8. 上桌：蒸好后的蛤蜊酿虾滑取出，不错撒上一些葱花或香菜点缀，临了倒入调好的蒸汁，增添风姿。

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准备食材:鲈鱼，姜丝，小米辣，青线椒，葱姜丝。

作念法顺次:

1、鲈鱼处置干净，鱼头和鱼尾剁下来。鱼身切成块，不必割断，放入料酒、姜片握拌均匀腌制二相等钟。

2、鲈鱼腌制好了之后，铺在蒸盘中，放入姜片，冷水上锅蒸相等钟。

3、鲈鱼蒸熟后，取出来倒掉蒸出来的汁水和姜片，摆上小米辣、青线椒和葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油，即可端上桌开吃。

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所需材料：扇贝肉 200 克；青红辣椒 1 根（切段）；干辣椒 适量；大蒜 4-5 瓣（切末）；姜 1 小块（切末）；食用油 适量；酱油 1 汤匙；蚝油 1 汤匙；白糖 1 茶匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；香葱 2 根（切段）；料酒 1 汤匙；食醋 1 茶匙（可选）；辣酱粉 适量（阐述个东谈主口味）

作念法顺次：

1. 准备食材：扇贝肉从扇贝壳中取出，淌若是冷冻的扇贝肉，先解冻并用净水冲洗干净。用厨房纸巾擦干水分备用。青红辣椒洗净切段，干辣椒剪成小段。大蒜和姜切末，香葱切段备用。

2. 腌制扇贝肉：将扇贝肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和料酒，轻轻搅动均匀，腌制约 5-10 分钟，入味。

3. 炒香辣椒和蒜姜：锅中加入适量食用油，烧热后，先放入干辣椒段，炒香后，加入蒜末和姜末，炒至金黄发香。

4. 加入扇贝肉炒制：将腌制好的扇贝肉加入锅中，快速翻炒，炒至名义微微变色。

5. 调味炒制：加入酱油、蚝油、白糖，延续翻炒均匀，确保扇贝肉皆被调味料包裹。此时不错加入适量辣酱粉调味，淌若可爱更辣，不错加入一些红辣椒粉。

6. 加入辣椒段炒匀：加入切好的青红辣椒段，延续翻炒约 2 分钟，直到辣椒略软。此时扇贝肉依然熟透，辣椒也入味。

7. 临了调味与出锅：阐述口味调养盐和胡椒，临了加入极少食醋增添澄清的口感。撒入香葱段，翻炒均匀后，赶紧出锅装盘。

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食材：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒、醋、生抽、白糖、盐、淀粉

作念法：

1. 猪里脊肉切丝，加入盐、淀粉、料酒腌制 10 分钟；胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末。

2. 调鱼香汁：碗中加入醋、生抽、白糖、盐、淀粉、净水搅动均匀。

3. 锅中放油，放入肉丝滑炒至变色盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒炒出红油，放入胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒均匀。

5. 加入肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁，大火收汁即可。