“这都太难了！” 看着要她维护找的山西面食小泽圆种子，土著一又友泄露了难色。夹心面、红面搓尖儿、蘸叶子…“主要它们都不在归并个所在。”

可不是难么。我都来山西三趟了，愣是没吃全已往在记录片上看到过的，各样技法神奇的面食。就说《我的好意思食向导》里出现过的夹心面，我至少走进过7、8家店，以致把记录片里的截图保存在手机里，但取得的谜底险些都是：“这个莫得”，“今天不作念”——就更别说更小众的，我只在一些意境看望的尊府里看见过的面食种类。

去山西游玩就像一个单打独斗无法通关的游戏，终于逮到一个土著当攻略，当然得好好用上。

听闻我要去山西，一个堪称不爱外出，只隆重精神宇宙的宅男一又友竟也凑上来。他最近千里迷《黑神话·悟空》，以一周十几个小时的速率竭力栽植，传奇第三章打了一周，愣是没打已往。于是条款跟咱们结伴，说是去山西找灵感，也趁机望望游戏里那些画面背后，真确的中国修复古迹。

“那敢情好，就找三个《黑神话·悟空》的取景地呗。大同、晋中、再来个临汾，三天两夜，应该也能把你要找的面食凑全了。”土著一又友干脆如斯提出。就这样，一边是为了黑山公登山渡海，一边是为了吃面穿街过巷，一场属于咱们我方的“黑神话·走山吃面”之旅，就这样驱动了。

有神东说念主助攻，我预料此次应该能吃到不少突出的东西！

第一站，落地大同。

宅男一王人上跟咱们科普：这里不仅被游戏取景最多，而况传奇能真实感受游戏中 “天命 东说念主”（游戏主角的代名词）行走在古寺的感受。可惜我不是第一次来，濒临2400多年建城史的大同古城， 转角等于辽金元明清的楼阁庙宇，我 满脑子想的其实是：羊杂羊肉粉、烧卖刀削面、压豆面油炸糕…快 进我肚皮。

“是以哪个修复是游戏里的？拍个照打完卡咱们就去吃点东西吧。”

“莫得依样葫芦被照搬进游戏的的修复。” 宅男千里浸在辽金元明清的楼阁庙宇中，涓滴莫得察觉我的不安靖。“可能你此刻摸的这个扶手，就被统一进了某个寺庙场景，而阿谁寺庙，又鉴戒了元代某寺庙的结构和明代某寺庙的雕饰。整个这个词游戏等于一个大型的重装统一，给你打造了一个老成又目生的嗅觉。”

重装统一？目生又老成？几个词触发了我的纪念开关。一个曾与我擦肩而过的大同滋味，出当今脑海里，“飞速逛，收场咱们带你去吃一个好东西！”

抿八股+羊蹄，大同饮食中与《黑神话·悟空》修复雷同“目生又老成”的“重装统一”，亦然我为大伙推选的第一顿山西面食套餐。

四肢也曾的边疆重镇，大同分割了游牧和农耕致密，这里往北是以牛羊为主食的游牧民族，往南是擅长农耕布织的汉族。但自打北魏入关，大同的口味就驱动了南北统一，这内部，不仅是牛羊和面食的统一，亦然谷物使用上的个性重组。保留于今的“抿扒锅”，等于保留到今天，最具代表的滋味。

抿，一种制作法子，等于巨大的擦子，横跨在开水锅上，提起面糊在擦板上往来擦的动作。“八/扒”“股/锅”都是方言的音译，不错一语气为“抿”下来的面条颗粒，在开水锅里被扒拉熟。在大同，莫得一家抿八股的原料或配比是一样的，但只须配上羊肉或羊蹄，等于大同东说念主老成并青睐的早餐。

华严寺出来，宅男就被咱们七拐八弯地带进了一家小店。某点评上，这家店唯有3.5分，以致莫得配图和营业技术。“你们若何知说念店是正常营业？”“你详情3.5分的店能吃么？”“这页面上还写着炸鱼薯条，水煮鱼，这两个东西就不应该同期出现！” 他一王人质疑抵挡，直到站在大门翻开的店铺门口：

4张桌子，雇主娘正在摘韭菜看电视，墙上写着三种面：抿扒锅、抿豆面和压豆面。环境干净得像是打开了我方客厅，一双土产货门客正在等面上桌，手头谨慎地剥着蒜。

其实这亦然我几次来山西后，发现筛选面店的中枢诡秘：模范的抿扒锅只会出当今小区住户楼下或者菜场旁，常常店面不大，雇主也不太可能有心念念运营某点评。再加上门客都是小区老住户，莫得写点评的民俗，当然等于基础分3.5，有时以致会有一些平台硬塞进来的奇怪菜品，雇主我方是全然不知的。

四肢门客，大可不必介意平台分数，就挑老少区旁的，收录年初最久，app上嗅觉运营感最少的店。 这家的雇主用的是土豆、莜面和山药，我还吃过白面、莜面和土豆调的抿扒锅。 山药真实突出，吃到嘴里紧密又有劲儿，还有接频年糕的绵密感。 搭配上雇主我方熬的，香到灵魂打颤的猪肉臊子，一勺醋解腻，再啃一口卤入味儿的羊蹄，烫的热乎，吃得得劲儿，简直至人在东说念主间。

吃了一口就被抿扒锅慑服的宅男，也不“哇啦”了，以迅雷不足掩耳的速率干光了一整碗，以致还想再来一轮。“各样滋味的冲破重组，特风趣，是有些游戏的道理在内部的。”

“也有象形风趣风趣。比如游戏目前对你本东说念主的“抿”压，就跟刚刚在擦板上的面团差未几。”

敢这样开打趣，亦然因为目下这位宅男，于今都没买通游戏第三章。

游戏第三章，“黑悟空”历经难熬，来到一个名叫小西天的所在。那章的大boss黄眉沙门，住在一个被“彩绘悬塑”所装点的寺庙。主坛的前后方、两侧墙壁和上方梁柱檩椽枋都被雕刻上了普遍佛法故事中的场景，它们融于修复中，画面只精细，堪称举世无双。场景参考的，恰是位于山西临汾隰县，有着“悬塑绝唱”的履行版小西天。跟着游戏镜头，这些年事几百年的彩绘悬塑以致仿佛活了起来，在香火中，展现出“世外桃源”的神志。

但是去西纯真的太难了，光这个小西天，就要了我泰半条命：咱们先从大同坐了四小时高铁到达临汾，又拼车颠了两小时到达隰县，才终于到达了这个小西天的山脚。这里于今欠亨火车，《黑神话》带火它之前，来这里险些唯有自驾一个继承。

“这里可太偏僻了，游戏公司都是若何发现的？” 带着还是接近于零的血力值，我喘着粗气爬到山顶，忍不住驱动发悔怨。

没等宅男话语，土著一又友倒是先回了我，“其实咱们这里，这种年事的古寺无处不在。光这隔壁就还有一个广胜寺，外壁雕刻着各样佛经故事，以致东说念主更少。我家榆社那亦然，开车40安分，我能给你找到好几个几百年没若何维修的古寺古建。咱们县里的博物馆，顺手拿出来的都是六七百年的石雕佛像。”

这是我四肢外地东说念主遐想不到的。山西，能够等于真确的“妙手在民间”。

一霎想起来之前，看的一册山西面食的意境看望尊府。尊府里说起，隰县所属的临汾地区，光民间私有的面食就有10多种，其中一个叫丁村的所在，果然用到印度常见的“胡芦巴粉”和“姜黄粉”作念花卷，加上花椒叶和芝麻，堪称面食中的“丝绸之路”。谁又能猜测，一个不起眼的花卷，不错是商酌中酬酢通交易交易和华夏文化各样性的有劲痕迹呢？

下山后，在一个名叫“老隰县碗秃”的小店，我又巧合与一种名叫糁粉的食品偶遇。元曲唱词也曾写说念：“糁子面带葱韭”，与这个食品不谋重合。问了雇主，她说这是将荞麦粉去皮后磨成细粉，再加凉水拌湿，临了稀释过滤后用温水熬出来的。我问吃的时候是不是拌韭菜盐？她说以前有，当今不作念了，平直放辣子。

没东说念主知说念这是不是一千多年前的滋味，可能哪怕太原大同这些土产货城市，听过这些面食的可能也寥如晨星。它们就像藏在山西四处，不被东说念主知说念的古修复一样，单纯的被一代代山西东说念主坚握作念着，问起来也莫得什么广阔的原因，只是既然在这儿，就好好守着。

行程的临了一站，土著把我和宅男拉到了她的故地，晋中。

咱们去平远看了双林寺的韦陀，去了一家专门作念蘸片子的小店，吃到了玉谷叶子、三七叶子、茄子、豆角… 一些咱们听过没听过的植物作念成的“蘸片子”。植物在面浆里酿成一叶叶扁舟，变幻成店里8种蘸汤：酸菜、猪肉、番茄、炸酱、辣韭菜、协调醋、尖椒香菜、蒜泥的载体。不仅每一种浇汁的用料都塌实厚味，而况，一份才只须不到10块钱。

然后，惊喜来了：

“还有什么没吃到的，我让我妈迷漫一桌给你作念全了！”

这不等于开挂吗？我一个没矜束缚，笑成了一个笨蛋，以致不顾及礼节，平直张嘴问了我那期待已久的夹心面 —— “能作念么？可能么？真的么！” 一又友满脸佛祖般浅笑的点了点头，给了我一个的手势。

“是你们要吃包面是吧？我面和好了，就等你们来了就作念。” 大姨看见咱们来，连忙擦了擦手招待咱们。除了夹心面，她还准备了少量高粱红面撮尖，以及记录片里才见过的手作莜面栲栳老，浇汁也作念了三种：猪肉海带的、番茄豆腐鸡蛋的、和土产货传统的韭菜盐。

红色的高粱面，被大姨的巧手裹紧揉好的白面里。长而细的擀面杖，先压成饼，再杆成薄皮，一把玉米面防粘，手起大到就开切。不用10分钟，一根根白里夹红，仿佛猫眼石一般，猖狂又颜面的夹心面就作念好了。我没忍住，把埋藏在已久的风趣问了出来：为什么普随所在都不卖这个面，是很难作念么？

“不难作念，想吃就会作念。不外当今都爱吃白面了，这个没什么东说念主吃了。”

几分钟后，煮好的面和浇汁比物丑类地上了桌。同期端上桌的还有咱们一再说不必的红烧水库鱼和红烧羊肉。我的碳水脑袋吃得肾上腺素直飙，情愿的不得了，反倒是大姨还在一个劲儿地说“都是不值钱的东西”，总以为咱们来一回，吃面是亏待了咱们。

我每样配菜拿了少量，蘸着汤汁吸溜。高粱特有的石砾感，齐集着白面的柔韧，回口甘甜，牙感十足。空口吃口面就还是很好，加上番茄卤和五花炒豆角，又更香了。猪油的脂肪羼杂着番茄的咸酸，是简陋却完竣的味觉均衡。再对比着单纯用高粱面搓出来的搓尖儿，单纯用莜面作念出的栲栳老…东说念主生第一次，谷物之间不同的香气和特色，能让东说念主体会的如斯了了。

这一顿，是我这几年吃过最佳的碳水，莫得之一。

“这可少量都不比前次吃过的日本荞麦匠东说念主作念的荞麦面差啊！？这蘸水的遐想力，也比日本丰富多了”，脑海里打转着大姨的那句“都是不值钱的东西”，我忍不住仗义执言起来。

宅男想了一会儿，说了一个故事：上世纪初，日本修复史家关野贞来到中国查验辽金古修复，可能向导没找对，或者其时国度战乱悠扬，总之对方并没发现存价值的修复，于是回到日本后对宇宙声称：中国境内已不存在唐代木构修复，想看唐代木构还得去日本的京都和奈良。但是只是十几年后，林徽因和梁念念成等就在五台山发现了全木质结构的佛光寺，自后又逐渐发现了应县木塔等更多全木质结构的修复。

“它们一直都在，只是莫得东说念主知说念它们的价值。”

“可能是太多，平时东说念主也不懂吧”，土著一又友回复。“我想起小时候，外公家还有个不知说念从哪搬来的石雕，专门压咸菜缸呢，自后上交了。”

人人都千里默了，咱们各自驱动在想一些事情。又吸了一口裹满番茄酱汁的夹心面，我在想的是：山西不缺宇宙顶级的面食身手，但它还缺个《黑神话·悟空》这样的机会，给它一个站活着界舞台的自信。

本期作家｜梅姗姗

裁剪｜斯小乐 视觉/创意｜BOEN

照相｜《我的好意思食向导》、梅姗姗